BUGMAN heeft een heldere missie: het omkeren van de voedselpiramide, en het bewustzijn van insecten eiwit vergroten voor méér geaccepteerde humane consumptie in Nederland.
Van milieubelastend vlees en vis naar duurzame voeding op basis van insecten. Het doorbreken van de ´psychologische barrière´. Een enorme ambitie uiteraard, maar een klein zetje in de goede richting is al winst. Doe je mee?
Workshops zijn wat het woord zegt: werk aan de winkel! Geen saai praatje maar hands-on aan de slag. Samen bereiden we heerlijke gerechten waarin insecten de hoofdrol spelen. Ter lering ende vermaeck.
In een tijd van ‘green washing’ is het nodig om je verhaal op orde te hebben. In dit geval een goed antwoord op de vraag: ‘Waarom zijn insecten het milieu en de mens?’ We zetten graag de cijfers op een rijtje.
Een ‘experience’ is een hip woord voor een belevenis. En dat is precies wat ik u bied. Een inspirerende kennismaking met het bereiden van insecten eiwit voedsel…op een toegankelijke manier, een op maat gemaakte proeverij voor uw organisatie.
Ferdy Molenaar is BUGMAN. Een jonge gast met een passie, met een culinaire voorliefde voor alles wat met insecten te maken heeft. Kok, experimentator en entertainer.
En alles voor dat ene doel: meer mensen inspireren om insecten eiwit in hun gezonde geaccepteerde dieet te ontdekken!
Deze missie ga ik niet alleen bereiken. Daarom werk ik het liefst nauw samen met entomologen, ondernemers, journalisten, media, voedingsexperts, chefs, diëtisten, entertainers, sporters, kennisinstituten en het onderwijs. Ik vertel je er graag meer over…
Als je een goed vergelijk wilt maken, vergelijk je niet 1 koe met 1 krekel, want dan staat de winnaar bijvoorbaat vast. Maar ook als we een kilo vlees vergelijken met 1 kilo krekels, wint de krekel het glansrijk op zowel voedingswaarde als duurzaamheid. De energie die nodig is voor een kilo krekel valt in het niet bij de energie- en milieubelastende vleesproductie.
Ik wil het werk en visie van mijn leraar voortzetten, met passie om Nederland en misschien de Westerse Wereld ook´educatie te bieden over de gezonde benefits van insecten eiwit op een toegankelijker, èn vooral een leukere draagdrempeliger manier.
In Europa en in Nederland zijn er vier soorten insecten verkrijgbaar voor humane consumptie. In allerlei bijzondere smaken herkenbare smaken.
-Locusta´s (sprinkhanen)
-Triobolo´s (meelwormen)
-Buffaloś (buffalo) zoals meelwormen maar net een maatje groter.
-Krekels ( acheta domesticus)
Smaak identificatie:
Sprinkhanen : gekarameliseerd met boter en bruine suiker- popcorn, walnoot,
Meelwormen : krokant gebakken – sterke nootachtige smaak
Buffalo´s – bacon , zonnebloempitten , amandelen
Krekels (crickets) – umami schaal – en schelpdieren, garnalen
In de Westerse wereld is er te weinig duidelijke communicatie en acceptatie aandacht voor deze kleine eiwitten. Daarom ben ik deze platform die je voor je ziet gestart. 😉
Zeker weten! Met meer dan 70% aan eiwitgehalte, een compleet faminozuurprofiel en aanwezige magnesium, ijzer, vitamine B12, calcium, kalium en Omega 3 en 6 , durf ik insecten een superfood te noemen.
Ik geloof dat insecten een belovende rol gaan zullen spelen in voedsel.
Entomologie (het consumeren en eten van insecten)
Verwerkt in producten en op een onzichtbare methode om extra eiwit te ondersteunen voor de mens. Ook voor de´Entosiaste groep zullen eetbare insecten beschikbaar zijn in een creative twist, als op een presentatie in een modern jasje.🙂
Veel jongeren weten niet meer dat biefstuk van de koe komt. En de haas ook 🙂 Het verband tussen het levende wezen en wat er op het bord ligt is zoek. Zonde! Op de website staan daarom bewust beelden van de (nog) levende insecten. Eng? Wellicht. Maar ik denk dat het altijd goed is om te weten wat je eet.
Letś Flip the Piramid! Deze missie ga ik niet alleen bereiken. Daarom sta ik open voor duurzame samenwerkingen met succes op lange termijn. Dit kunnen ook projecten zijn gerelateerd op gezonde voeding en insecten-eiwit. Daarom werk ik het liefst nauw samen met entomologen, ondernemers, journalisten, media, voedingsexperts, chefs, diëtisten, entertainers, sporters, kennisinstituten en het onderwijs.
Bugman
Hoflaan 14 6824 BP Arnhem , The Netherlands
buzz@bugman.nl
KVK :81954417
BTW: NL003629483B58