BUGMAN heeft een heldere missie: het omkeren van de voedselpiramide en insecten proteine promoten voor humane consumptie in Nederland.
Van milieubelastend vlees en vis naar duurzame voeding op basis van insecten. Een enorme ambitie uiteraard, maar een klein zetje in de goede richting is al winst. Doe je mee?
Workshops zijn wat het woord zegt: werk aan de winkel! Geen saai praatje maar hands-on aan de slag. Samen bereiden we heerlijke gerechten waarin insecten de hoofdrol spelen. Ter lering ende vermaeck.
In een tijd van ‘green washing’ is het nodig om je verhaal op orde te hebben. In dit geval een goed antwoord op de vraag: ‘Waarom zijn insecten het milieu en de mens?’ We zetten graag de cijfers op een rijtje.
Een ‘experience’ is een hip woord voor een belevenis. En dat is precies wat ik u biedt. Een inspirerende kennismaking met insectenvoeding, een op maat gemaakte proeferij voor uw organisatie.
Ferdy Molenaar is BUGMAN. Een jonge gast met een passie, met een culinaire voorliefde voor alles wat met insecten te maken heeft. Kok, experimentator en entertainer.
En alles voor dat ene doel: meer mensen inspireren om insecten eiwit in hun gezonde dieet te ontdekken!
De missie ga ik niet alleen bereiken. Daarom werk ik het liefst nauw samen met entomologen, ondernemers , journalisten, de media , voedingsexperts, koks, diëtisten , ziekenhuizen ,entertainers en kennisinstituten. Ik vertel je er graag meer over…
Krekels eten? Wormen verorberen? Tot voor kort moest ik er niet aan denken! Maar de workshop ‘koken met insecten’ door BUGMAN Ferdi heeft me op andere gedachten gebracht. Als ik echte inpakt wil hebben op het klimaat en toch wil eten met een ‘bite’ is insectenvoeding misschien niet zo’n gek idee. Het was even wennen, maar nu neem ik af en toe een krekelburger 🙂
Nee en ja. Wormen zijn geen insecten, maar gemakshalve worden ze in het kader van eten wel onder de groep van insecten geschaard. Maden zijn wel insecten, of beter gezegd: de jonkies van vlieg-achtigen. Dieren die twee verschillende vormen kennen zoals de vlinder, hebben de verzamelnaam larve. Het woord made klinkt misschien onsmakelijk, maar het zijn ontzettend schone dieren.
Als je een goed vergelijk wilt maken, vergelijk je niet 1 koe met 1 krekel, want dan staat de winnaar bijvoorbaat vast. Maar ook als we een kilo vlees vergelijken met 1 kilo krekels, wint de krekel het glansrijk op zowel voedingswaarde als duurzaamheid. De energie die nodig is voor een kilo krekel valt in het niet bij de energie- en milieubelastende vleesproductie.
Nee, niet naar kip 🙂 Insecten – en zeker de poeders – hebben een zachte smaak, die nooit overheerst. Sommige mensen vinden producten met insecten erin wat droog smaken. Dit is logisch omdat het (dierlijke) vet ontbreekt. Zelf maak ik insectenbaksels altijd wat smeuïger met wat plantaardig vet of olie.
Maar… je hebt ook verschillende soorten eetbare insecten in Nederland. In allerlei smaken bijzondere herkenbare smaken, van bacon tot noten..van garnalen/zeevruchten , zonnebloempitten tot amandelen. 🙂
Ik wil het werk van mijn leraar voortzetten, om Nederland en misschien de Westerse Wereld ook´educatie te bieden over de gezonde benefits van insecten eiwit op een toegankelijker, èn vooral een leukere draagdrempeliger manier.
In de Westerse wereld is er weinig communicatie en marketing aandacht voor deze lekkere kleine eiwitten. Daarom ben ik deze platform die je ziet voor je gestart. 😉
Naar de toekomst?…ik zie dat insecten eiwit verkocht gaat worden in verwerkte producten en op een onzichtbare manier… Voor de sportvoeding, gezondheidzorg in eiwit shakes, power pancakes , snacks en zeker voor een aantal grote Entosiaste groep zullen eetbare insecten beschikbaar zijn op een moderne manier.
Ik kijk verder dan 2025. In 2050 zal insecten zeker een potentiële onderdeel zijn van voeding voor humane consumptie.
Zeker weten! Met meer dan 70% aan eiwitgehalte, een compleet faminozuurprofiel en aanwezige magnesium, ijzer, vitamine B12, calcium, kalium en Omega 3 en 6 zijn insecten het complete plaatje.
Veel jongeren weten niet meer dat biefstuk van de koe komt. En de haas ook 🙂 Het verband tussen het levende wezen en wat er op het bord ligt is zoek. Zonde! Op de website staan daarom bewust beelden van de (nog) levende insecten. Eng? Wellicht. Maar ik denk dat het altijd goed is om te weten wat je eet.
Ja zeker. Bekende namen: Wageningen University and Reseach (WUR) , Wageningen Bioveterinary Research, Wageningen Food Safety Research, Wageningen Livestock Research, Wageningen Universiteit, Food Quality & Design Wageningen Universiteit, Laboratorium voor Entomologie Rijn Ijssel Vakschool Wageningen , HAS Hogeschool Den Bosch, Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselveiligheid, IPIFF – Protix ,Venik – NGN , Protix , Protifarm,
Bugman
Arnhem – Nijmegen, The Netherlands
buzz@bugman.nl
KVK: 81954417
BTW: NL003629483B58