Culinaire Insect Food Storyteller en Ento-chef

inspireert met verrassende smaakervaringen en eiwitrijke gerechten van insecten.

DE MISSIE # Van BEAH! Naar YEAH!

BUGMAN heeft een heldere missie: het omkeren van de eiwit voedselpiramide. De missie is om mensen bewust te maken van de voordelen van insecteneiwit en zo de acceptatie van de humane consumptie van insecten in Nederland te vergroten.

Van milieubelastend vlees en vis naar duurzame voeding op basis van insecten. Wij zetten ons in voor het doorbreken van de ´psychologische barrière´.

Een enorme ambitie uiteraard, maar een klein zetje in de goede richting is al winst. Doe je mee?

TOEGANKELIJKE CULINAIRE MASTERCLASSES & PROTEINE WORKSHOPS

Workshops zijn wat het woord zegt: werk aan de winkel! Geen saai praatje maar hands-on aan de slag. Samen bereiden we heerlijke gerechten waarin insecten de hoofdrol spelen. Ter lering ende leuk.

INSECTEN EIWIT OP HET MODERNE MENU?

In een tijd van ‘green washing’ is het nodig om je verhaal op orde te hebben. In dit geval een goed antwoord op de vraag: ‘Waarom zijn insecten het milieu en de mens?’ We zetten graag de cijfers op een rijtje.

bugman-insect-eten-goeroe-krekels-gc3c4e18de_1920

INSPIRATIESESSIE´S ´ZAKELIJKE EXPERIENCE EN EDUCATIE

Een ‘experience’ is een hip woord voor een belevenis. En dat is precies wat ik je bied. Een inspirerende kennismaking met het bereiden van voedsel op basis van insecten eiwit…op een toegankelijke manier. Ik bied een op maat gemaakte proeverij voor uw organisatie.

Wie is BUGMAN?

Ferdy Molenaar is BUGMAN. Een jonge gast met een passie, met een culinaire voorliefde voor alles wat met insecten te maken heeft. Kok, experimentator en entertainer.

Dit alles met met dat ene doel: Mensen kennis te laten maken met insecteneiwit als een gezond onderdeel van hun dieet.

NETWERK # JOIN DE COMMUNITY

Deze missie ga ik niet alleen bereiken. Daarom werk ik het liefst nauw samen met entomologen, ondernemers, media, voedingsexperts, chefs, diëtisten, entertainers, sporters, kennisinstituten en onderwijsinstellingen. Ik vertel je er graag meer over…

Aangenaam: DE BUGMAN

# Van BEAH Naar JEAH! # Insect Food Storyteller # De Ento-siaste Chef
#De Kok met Zes Poten # De Beestjes Eter

Veelgestelde vragen

Is de krekel duurzamer dan de koe?

Als je een goed vergelijk wilt maken, vergelijk je niet 1 koe met 1 krekel, want dan staat de winnaar bijvoorbaat vast. Maar ook als we een kilo vlees vergelijken met 1 kilo krekels, wint de krekel het glansrijk op zowel voedingswaarde als duurzaamheid. De energie die nodig is voor een kilo krekel valt in het niet bij de energie- en milieubelastende vleesproductie.

Waarom een website over insecten als ingrediënt voor humane consumptie?

In de Westerse wereld is er te weinig duidelijke communicatie en acceptatie aandacht voor deze kleine eiwitten. Daarom ben ik deze platform die je voor je ziet gestart. 😉

Wat smaakt nou zo,n insect? Wat voor smaak moet ik mezelf voorstellen?

In Europa en in Nederland zijn er vier soorten insecten verkrijgbaar voor humane consumptie. In allerlei bijzondere smaken herkenbare smaken.

-Locusta´s (sprinkhanen)
-Triobolo´s (meelwormen)
-Buffaloś (buffalo) zoals meelwormen maar net een maatje groter.
-Krekels ( acheta domesticus)

Smaak identificatie:

Sprinkhanen : gekarameliseerd met boter en bruine suiker- popcorn, walnoot,
Meelwormen : krokant gebakken – sterke nootachtige smaak
Buffalo´s – bacon , zonnebloempitten , amandelen
Krekels (crickets) – umami schaal – en schelpdieren, garnalen

Lachen man zo´n insect….Maar is insecten eiwit wel gezond? En wat haal je daaruit?

Zeker weten! Met meer dan 70% aan eiwitgehalte, een compleet faminozuurprofiel en aanwezige magnesium, ijzer, vitamine B12, calcium, kalium en Omega 3 en 6 , durf ik insecten een superfood te noemen.

Hoe zie jij dat eigenlijk voor je..insecten eiwit in de toekomst?

Ik geloof dat insecten een belovende rol gaan zullen spelen in voedsel.

Entomologie (het consumeren en eten van insecten)

Verwerkt in producten en op een onzichtbare methode om extra eiwit te ondersteunen voor de mens. Ook voor de´Entosiaste groep zullen eetbare insecten beschikbaar zijn in een creative twist, als op een presentatie in een modern jasje.🙂

Waarom zie ik insecten op de website?

Veel jongeren weten niet meer dat biefstuk van de koe komt. En de haas ook 🙂 Het verband tussen het levende wezen en wat er op het bord ligt is zoek. Zonde! Op de website staan daarom bewust beelden van de (nog) levende insecten. Eng? Wellicht. Maar ik denk dat het altijd goed is om te weten wat je eet.

Samenwerken?

Letś Flip the Piramid! Deze missie ga ik niet alleen bereiken. Daarom sta ik open voor duurzame samenwerkingen om iets bestendig op te bouwen, niet alleen voor nu maar ook voor later. Daarom werk ik het liefst nauw samen met entomologen, ondernemers, journalisten, media, voedingsexperts, chefs, diëtisten, entertainers, sporters, kennisinstituten en onderwijsinstellingen.